di MATTEO ZAPPINO

Buongiorno Nocciole: Concluse le operazioni di raccolta essiccazione (al sole) pulitura. Ora si può fare un bilancio di una stagione che era cominciata bene. Qualche accenno di botanica: Il nocciolo comincia a mettere le gemme a frutto a giugno dell'anno precedente, fiorisce a febbraio ma la fecondazione il frutto (e la produzione del griglio) avviene il giugno successivo. Lo scorso anno le piogge estive sono state regolari e l'inverno normale, questo ha favorito una certa ri

Buongiorno Le nocciole stanno cadendo, purtroppo sono poche, vedremo a fine caduta quante saranno. Stiamo raccogliendo e cuocendo i fichi e le Prussette. Il mais è a maturazione cerosa, andrebbe bene a fare al cartoccio o alla piastra. In foto ho cotto le pannocchie sulla padella da fare la carne ai ferri spennellandole prima con olio e sale. Si possono fare anche al cartoccio : vanno imburrate e insaporite con sale e spezie, poi avvolte nella stagnola e cotte in forno per un

Buongiorno Lavori Questa settimana abbiamo recintato tutti i campi di mais per proteggerli da attacchi di cinghiali, speriamo bene. Stiamo procedendo alla pulitura dei noccioleti perché siamo prossimi alla caduta delle nocciole buone. Fino ad ora calavano quelle vuote, cattive, svuotate dai ghiri, ecc. A Presto Matteo Zappino

Buongiorno Sono fioriti i gigli selvatici Frutta Mentre stiamo ancora patendo i danni primaverili da freddo sulla frutta (archiviate le ciliegie e i ramasin senza coprire il fondo di una cavagna), ci prepariamo per la "grande attraversata del deserto" della siccità estiva. Mais Per ora il mais sembra reggere, la foto è di qualche giorno fa. Purtroppo ora sta mettendo il fiore. E troppo presto per la fioritura, ma la pianta valuta la situazione e cerca di andare a seme prima d

Buongiorno Passata le stagione delle ciliegie praticamente senza raccolto, a causa della gelata di questa primavera che ha compromesso anche il raccolto prossimo di ramasin, si attendono i raccolti di drupacee, pere ecc., che sembrano in buona salute. Stiamo pulendo i noccioleti e tirando su le viti. In apiario si lavora: a Castino le nostre collaboratrici stanno raccogliendo il castagno, mentre a Pralormo e Ceresole stanno facendo un ottimo millefiori. Intanto provvedo a far

Buonasera Voi conoscete senz'altro la storia di Slow Food e del suo fondatore Carlo Petrini da Brà. Forse non sapete da dove è partito Carlin per cambiare il mondo.. da Bra, dal circolo ArciGola. Già dagli anni settanta e i primi anni ottanta esistevano alcuni temerari amanti del buon cibo e della cultura conviviale delle piccole comunità ancora presenti nelle cosiddette "zone interne". Carlin era uno di questi, ne era l'anima, l'ispiratore, e si capiva subito che non si sar

Buongiorno Visto il tempo da lumache di oggi colgo l'occasione per aggiornarvi sui lavori. Semine Seminato parte del mais Ottofile: in foto i semi. Come sapete il mais Ottofile, come tutte le varietà antiche, non c'è bisogno di comprare i semi dalle ditte sementiere, semplicemente si riseminano i chicchi dell'anno precedente che, anarchicamente... germogliano! Certo, per poterlo fare bene ci vogliono i campi isolati da altre varietà di mais, e questi, di solito, sono in zone

Buonasera , Lavori: si parte con le semine: i terreni dove lo scorso anno c'era il mais Ottofile quest'anno vanno lasciati a riposo per evitare l'accumulo di parassiti. Per favorire la rigenerazione seminiamo un miscuglio si semi: leguminose, brassicacee, ecc. Questo miscuglio unisce anche l'aspetto "apistico" : saranno erbe che fioriranno e daranno sostegno alle nostre api. Oggi abbiamo "spietrato" i terreni dove quest'anno andremo a seminare il mais. Dopo l'aratura emergono

Buongiorno, A Castino Sono fioriti i cotogni, e anche le api apprezzano. Nel noccioleto sono anche fiorite le orchidee selvatiche. A Pralormo Si possono apprezzare, oltre che gli ultimi tulipani, anche bellissimi campi di Colza. La Colza viene usata per produrre l'olio di Colza che ha, per lo più un uso non alimentare (Biodiesel, Lubrificante, ecc.). La Colza è anche molto apprezzata della api che ne traggono giovamento in un periodo povero di fioriture: passato il tarassaco

Buona Sera Buona Pasqua! Pasqua di resurrezione! A presto Matteo Zappino estratto da un augurio di Pasqua ricevuto e apprezzato: Pasqua 2026 – Mettere i vetri alla finestra "La pace ha un corpo. Ha le mani di chi spinge le macerie ai bordi delle strade, ha la schiena di chi trascina una trave, ha gli occhi di chi alla fine si distende sull’erba e guarda le nuvole: non perché tutto sia finito, ma perché qualcosa, lentamente, può ricominciare". In occasione della Pasqua 2026, u

Buongiorno, In questo periodo stiamo finendo i lavori nel vigneto (pali, canne, fili da ripristinare) Ancora c'è da potare parte del frutteto. In foto una piantina spelata dai caprioli: lo fanno nella fase in cui spuntano le corna nuove (tutti gli anni li cambiano) Si strofinano il punto sulla testa dove spuntano le corna per asportare la peluria che li riveste. Tutto normale.. ma con tutte le piantine che ci sono nel bosco.. proprio su quei 4 piantini da frutta devono strofi

Buonasera finalmente torniamo in campagna, tra una pioggia e l'altra si comincia a potare e a preparare canne e pali per impalcare il vigneto. Intanto le nocciole sono ormai verso la fine della fioritura, in questo momento la varietà Tonda Gentile della Langa ha ancora i fiori femminili: mentre i fiori maschili sono già secchi, le infiorescenze femminili rimangono ancora ricettive e verranno fecondate dal polline sparso in questo periodo dai noccioli selvatici presenti nei bo

Buonasera, Lavori In questi giorni di pioggia si fanno lavori al coperto. Ad es. recuperare la cera ricavata dagli opercoli dei telaini. Quest'anno, come sapete, la produzione di miele è stata buona e, di conseguenza, anche la produzione di cera è stata buona. La cera migliore si ricava dalla "disopercolatura" dei telaini pieni di miele (vedasi foto). Le api quando riempiono un telaino di miele lo "tappano" con un leggero strato di cera, che viene asportato in fase di smielat

Buongiorno , In questi giorni stiamo cercando di finire le composte 2025 fuori tempo massimo.. Fatta quella di Zucca cedrina. Quest'anno sarà zucca e limoni, abbiamo provato una nuova ricetta,gli ingredienti sono : zucca cedrina, mele, limoni (polpa e scorza). Fatta anche quella di Madernassa: con la tradizione ricetta della cottura con succo di uva e poco zucchero. Ora andremo a fare l'ultima, quella di mele e cotogne così spengo la cella! In foto anche l'esempio di riutiliz

Buongiorno, Lavori: Continua la lavorazione della Cognà Per quelli che non sanno la storia della Cognà (in allegato): in sintesi: Cognà pare voglia dire "Cosa si ha", quello che c'è. Era un modo di recuperare tutta la frutta d'autunno (ma anche bietole, zucche, ecc.) che sarebbe andata a male. Potremmo definirla: la marmellata di quando non c'erano ancora i vasetti per la marmellata. Il recupero avveniva cuocendo il mosto di uva appena pigiata. Durante la lunga cottura veniva

Buongiorno, Questa mattina meno 6! e siamo ancora solo in novembre... Anche l'inverno sembra di nuovo quello di una volta. Messo in sicurezza l'impianto di irrigazione e la verdura sensibile al gelo, ci si dedica ai lavori in laboratorio. Nelle scorse settimane abbiamo preparato tutti gli elementi necessari per fare la cognà: dal mosto alla frutta ai vasi ecc. Dalla prossima si comincia a cuocere e ne avremo per qualche settimana. Ogni "pentolata" di cognà necessita di tre gi

Buongiorno, Lavori: Mais Pulito insaccato e imbancalato, il mais pronto per la macinazione. Ora siamo alla terza macinata, da ottobre ogni settimana macino quello che serve così do ai clienti sempre farina appena macinata. Produzione ottima e abbondante, è importante avere una buona quantità, per avere anche qualche sacco da mettere di riserva per il prossimo anno: a volte mi chiedono già polenta a settembre, quando ancora non è ora del raccolto, il mais tenuto in cella in gr

Buonasera Lavori: Ieri alle 16 abbiamo finito la raccolta manuale del Mais Ottofile, appena in tempo... cominciava a piovigginare. Nei prossimi giorni andremo avanti a pulire, seccare, immagazzinare, per mettere in sicurezza tutta la produzione. Alcuni quintali sono già stati macinati e, con questo tempo, le richieste aumenteranno! Domenica scorsa siamo stati alla festa di Campagna amica a Bra. Bella festa, pensata per fare conoscere le realtà agricole a chi non le conosce: a

Buonasera eravamo in ansia quest'anno per la mancanza della solita, consueta, calamità "naturale". Eccola arrivata anche quest'anno una...

Buonasera Lavori Vendemmiato! Nonostante qualche chicco di grandine scesa la scorsa settimana, la produzione di uva è stata ottima e...