Giornalino Cascina delle Grazie - 28/11/2025

Buongiorno,

Questa mattina meno 6! e siamo ancora solo in novembre...

Anche l'inverno sembra di nuovo quello di una volta.

Messo in sicurezza l'impianto di irrigazione e la verdura sensibile al gelo, ci si dedica ai lavori in laboratorio.

Nelle scorse settimane abbiamo preparato tutti gli elementi necessari per fare la cognà: dal mosto alla frutta ai vasi ecc.

Dalla prossima si comincia a cuocere e ne avremo per qualche settimana.

Ogni "pentolata" di cognà necessita di tre giorni di lavoro per due persone.

Dovendo anche fare consegne e mercati, riusciamo a fare un lotto a settimana, se va bene.

Novità:

Nei prossimi mercati saranno disponibili nuove cose:

La Mielella:

dopo 7 anni dall'ultima edizione, torniamo a fare la Mielella!

l'abbondanza di miele di questa stagione ci consente di

tornare a fare questa crema.

Gli ingredienti sono: miele di Acacia , pasta di nocciole, Cacao.

Un nuovo formato di Vincotto da 100 ml. adatto a piccoli regali e viaggiatori con bagaglio a mano...

Polenta di Pignoletto Nero:

come descritto nelle precedenti mail, quest'anno abbiamo una piccola produzione di Pignoletto Nero

seminata nell'ambito di un progetto di conservazione delle varietà antiche (GerMais).

Dopo aver consegnato le pannocchie richieste alla banca del germoplasma, Abbiamo provato a macinare la rimanenza.. provare per credere.

A presto,

Matteo Zappino